Brunello di Montalcino: Nét đẹp lộng lẫy của rượu vang Ý

Brunello di Montalcino là một loại rượu vang đỏ cao cấp được sản xuất tại thị trấn Montalcino thuộc vùng Tuscany, Ý. Nổi tiếng với hương vị tinh tế và phức tạp, Brunello di Montalcino được coi là một trong những loại rượu vang hảo hạng nhất thế giới. Lịch sử của Brunello di Montalcino khá lâu đời, có thể bắt nguồn từ thế kỷ 14. Tuy nhiên, phải đến thế kỷ 19, loại rượu này mới được chính thức công nhận và trở nên phổ biến trên toàn cầu. Hãy cùng Vương Quốc Rượu tìm hiểu tiếp về dòng rượu vang Ý hảo hạng này ở bài viết bên dưới nhé!

Quy trình sản xuất Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino được làm từ 100% nho Sangiovese Grosso, một loại nho bản địa có vỏ dày và hàm lượng tannin cao. Nho được trồng trên những sườn đồi dốc với độ cao từ 250 đến 600 mét, nơi có khí hậu Địa Trung Hải ấm áp và nhiều nắng.

Quá trình sản xuất Brunello di Montalcino khá phức tạp và đòi hỏi sự tỉ mỉ cao. Nho được thu hoạch bằng tay vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10, sau đó được lên men trong thùng gỗ sồi Slavonia trong ít nhất 2 năm. Sau đó, rượu được ủ trong chai ít nhất 4 tháng trước khi tung ra thị trường.

Hương vị và đặc điểm rượu vang Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino có màu đỏ ruby đậm với hương thơm phức tạp của trái cây chín mọng, hoa violet, da thuộc, thuốc lá và cam thảo. Vị rượu vang đầy đặn, mượt mà với tannin cao nhưng mịn màng và hậu vị kéo dài.

Brunello di Montalcino cần được ủ trong chai ít nhất 5 năm để đạt được hương vị đỉnh cao. Khi trưởng thành, rượu sẽ phát triển thêm những hương vị phức tạp hơn, như nấm truffle, da thuộc và mật ong.

Phân loại

Brunello di Montalcino được chia thành 4 loại chính:

• Brunello di Montalcino: Đây là loại rượu vang cơ bản, được ủ trong thùng gỗ sồi Slavonia trong ít nhất 2 năm.
• Brunello di Montalcino Riserva: Loại rượu vang này được ủ trong thùng gỗ sồi Slavonia trong ít nhất 4 năm.
• Brunello di Montalcino Rosso di Montalcino: Loại rượu vang này được làm từ nho Sangiovese Grosso trẻ hơn và được ủ trong thùng gỗ sồi Slavonia trong ít nhất 1 năm.
• Brunello di Montalcino Sant’Antimo: Loại rượu vang này được sản xuất bởi một số nhà sản xuất nhỏ và được ủ trong thùng gỗ sồi Slavonia trong ít nhất 6 năm.

Mời bạn xem thêm: [Wine Spectator] Chai rượu vang số 1 trong danh sách năm 2023: Argiano Brunello di Montalcino

Kết hợp ẩm thực

Brunello di Montalcino, viên ngọc quý của Tuscany, không chỉ chinh phục giới sành vang bởi hương vị tinh tế mà còn bởi khả năng kết hợp hoàn hảo với nhiều món ăn. Nổi bật nhất là sự kết đôi đầy mê hoặc giữa Brunello di Montalcino và các loại thịt đỏ như bò, cừu hay gia cầm.

Điệu nhảy Tango giữa Brunello và thịt bò:

• Tannin cao và cấu trúc dày dặn của Brunello di Montalcino hòa quyện hoàn hảo với vị béo ngậy, đậm đà của thịt bò. Hãy tưởng tượng sự bùng nổ hương vị khi từng ngụm rượu vang quyện cùng miếng bít tết nướng than hồng, hay sự tinh tế khi kết hợp cùng món hầm bò vang nồng nàn.

Bản giao hưởng du dương cùng thịt cừu:

• Vị cỏ xanh nhẹ nhàng của Brunello di Montalcino sẽ cân bằng hoàn hảo với vị béo bùi của thịt cừu nướng. Nốt hương hoa violet tinh tế của rượu vang sẽ điểm tô cho món ăn thêm phần sang trọng, tạo nên bản giao hưởng du dương cho vị giác.

Điệu Valse lãng mạn cùng thịt gia cầm:

• Brunello di Montalcino phiên bản nhẹ nhàng hơn, với tannin mềm mại và hương vị trái cây tươi tắn, sẽ là người bạn đồng hành lý tưởng cho các món gia cầm. Hãy thử kết hợp rượu vang với món gà tây quay mật ong, vị ngọt thanh của mật ong sẽ hài hòa với vị chua nhẹ của rượu vang, tạo nên bản Valse lãng mạn cho bữa ăn.

Các nhà sản xuất rượu vang Brunello di Montalcino nổi tiếng

Dưới đây là một số nhà sản xuất rượu vang Brunello di Montalcino nổi tiếng nhất:

• Banfi: Đây là một trong những nhà sản xuất Brunello di Montalcino lớn nhất và nổi tiếng nhất. Banfi sở hữu hơn 6.000 mẫu vườn nho và sản xuất nhiều loại rượu vang Brunello di Montalcino khác nhau, bao gồm Brunello di Montalcino Riserva, Brunello di Montalcino Rosso di Montalcino và Brunello di Montalcino Santo Stefano.
• Biondi-Santi: Gia đình Biondi-Santi được cho là đã sản xuất Brunello di Montalcino đầu tiên vào năm 1865. Ngày nay, nhà sản xuất này vẫn sở hữu những vườn nho lâu đời nhất ở Montalcino và sản xuất một lượng nhỏ rượu vang Brunello di Montalcino cao cấp.

• Frescobaldi: Frescobaldi là một trong những nhà sản xuất rượu vang lâu đời nhất ở Tuscany, với lịch sử sản xuất rượu vang có từ thế kỷ 14. Nhà sản xuất này sở hữu nhiều vườn nho ở Montalcino và sản xuất một số loại rượu vang Brunello di Montalcino khác nhau, bao gồm Brunello di Montalcino Riserva, Brunello di Montalcino Rosso di Montalcino và Brunello di Montalcino Luce.
• Giacomo Tachis: Giacomo Tachis là một nhà sản xuất rượu vang người Ý nổi tiếng đã đóng góp quan trọng cho sự phát triển của rượu vang Brunello di Montalcino. Ông là người đầu tiên sử dụng thùng gỗ sồi Slavonia để ủ rượu vang Brunello di Montalcino, và ông cũng là người đã phát triển phương pháp sản xuất Brunello di Montalcino Riserva.
• Marchesi de’ Frescobaldi: Marchesi de’ Frescobaldi là một trong những nhà sản xuất rượu vang lớn nhất và nổi tiếng nhất ở Tuscany. Nhà sản xuất này sở hữu nhiều vườn nho ở Montalcino và sản xuất nhiều loại rượu vang Brunello di Montalcino khác nhau, bao gồm Brunello di Montalcino Riserva, Brunello di Montalcino Rosso di Montalcino và Brunello di Montalcino Luce.
• Salvioni: Salvioni là một nhà sản xuất rượu vang gia đình nhỏ sở hữu một số vườn nho ở Montalcino. Nhà sản xuất này sản xuất một lượng nhỏ rượu vang Brunello di Montalcino cao cấp, được biết đến với hương vị tinh tế và phức tạp.

Ngoài ra, còn có rất nhiều nhà sản xuất rượu vang Brunello di Montalcino nổi tiếng khác, mỗi nhà sản xuất đều có phong cách và triết lý sản xuất rượu vang riêng.

Đây chỉ là một số gợi ý để bạn bắt đầu tìm hiểu về các nhà sản xuất rượu vang Brunello di Montalcino. Khi bạn đã có cơ hội thử nhiều loại rượu vang Brunello di Montalcino khác nhau, bạn sẽ có thể tìm ra những nhà sản xuất yêu thích của mình.

Có thể bạn quan tâm: 7 chai rượu vang đạt 99 điểm từ Luca Maroni