Chuyện về Rượu ngoại
Giải đáp thắc mắc: Rượu brandy được chưng cất từ nguyên liệu gì?
Th8
Rượu brandy được chưng cất từ nguyên liệu gì? Quy trình sản xuất được tiến hành như thế nào? Nếu đây là vấn đề bạn đang đặc biệt quan tâm đến thì hãy cùng tìm hiểu ngay bây giờ nhé.
1/ Rượu brandy được chưng cất từ nguyên liệu gì?
Rượu brandy được chưng cất từ rượu vang hoặc từ trái cây nghiền nát, sau đó ủ trong thùng gỗ ít nhất 2 năm, sau đó pha thêm nước cất để làm giảm nồng độ rượu. Nguyên liệu phổ biến nhất để chưng cất rượu brandy là nho, nhưng cũng có thể sử dụng các loại trái cây khác như táo, lê, mận, mơ, cam, chanh,…
Rượu brandy thường có màu từ vàng rơm đến hổ phách. Hương vị của rượu brandy phụ thuộc vào loại trái cây được sử dụng, thời gian ủ rượu và loại thùng gỗ được sử dụng. Như vậy đây chính là những thông tin để giải đáp thắc mắc rượu brandy được chưng cất từ nguyên liệu gì của bạn.
Rất nhiều người vẫn chưa biết rượu brandy được chưng cất từ nguyên liệu gì
2/ Phân loại rượu brandy dựa trên nguyên liệu chưng cất
Sau khi biết được rượu brandy được chưng cất từ nguyên liệu gì, bạn có thể chia chúng thành các nhóm sau đây:
2.1/ Brandy nho
Đây là loại brandy được làm từ nước nho ép lên men và chưng cất. Quá trình này không sử dụng phần thịt hay vỏ của quả nho. Sau khi chưng cất, brandy nho được ủ trong các thùng gỗ sồi để tăng màu sắc và hương vị. Một số ví dụ về brandy nho là:
- Brandy nho ở Mỹ: phần lớn được sản xuất ở bang California, với những thương hiệu nổi tiếng như Coronet, Paul Masson, Korbel, E&J…
- Brandy nho ở Pháp: có hai loại chính là Armagnac và Cognac, được đặt theo tên của các vùng sản xuất.
- Brandy nho ở Bồ Đào Nha: có loại Lourinhã, được công nhận là một sản phẩm có nguồn gốc bảo vệ.
Nho là đáp án đầu tiên cho câu hỏi rượu brandy được chưng cất từ nguyên liệu gì
2.2/ Brandy táo
Đây là loại brandy được làm từ quả táo và phần bã của quả nho sau khi ép lấy nước. Do có độ cồn cao và vị cay, brandy táo thường được ủ trong thời gian dài để giảm độ gắt và tăng hương thơm. Một số ví dụ về brandy táo là:
- Brandy táo ở Pháp: có loại Marc, được sản xuất từ bã nho của các vùng trồng nho khác nhau.
- Brandy táo ở Italia: có loại Grappa, được sản xuất từ bã nho của các vùng trồng nho khác nhau.
Rượu brandy táo rất được ưa chuộng trên thị trường
2.3. Brandy hoa quả
Đây là tên gọi chung cho các loại brandy được làm từ các loại trái cây khác nhau (ngoài quả nho). Quá trình sản xuất brandy hoa quả thường bao gồm việc ngâm trái cây trong rượu mạnh để chiết xuất hương vị và màu sắc. Một số ví dụ về brandy hoa quả là:
- Brandy dâu: được làm từ quả dâu ngâm trong rượu mạnh, có màu đỏ và hương thơm đặc trưng.
- Brandy cam: được làm từ quả cam ngâm trong rượu mạnh, có màu vàng và hương thơm tươi mát.
- Brandy lê: được làm từ quả lê ngâm trong rượu mạnh, có màu xanh và hương thơm ngọt ngào.
Rượu brandy hoa quả vô cùng hấp dẫn
3/ Quy trình sản xuất rượu brandy
Để sản xuất rượu brandy từ các loại trái cây như nho, táo, dâu tằm… chúng ta cần thực hiện các bước sau:
Chọn và sơ chế nguyên liệu
- Chọn những quả trái cây chín, ngọt, không bị hư hỏng.
- Rửa sạch và loại bỏ các phần không cần thiết như vỏ, hạt, cuống…
Nghiền và ép nguyên liệu
- Dùng máy nghiền hoặc máy ép để biến trái cây thành dịch nước quả.
- Dịch nước quả cần đảm bảo độ đường và độ axit phù hợp với quy trình lên men.
Lên men dịch nước quả
- Đây là bước quan trọng nhất trong quá trình sản xuất rượu brandy.
- Dịch nước quả được cho vào các bồn lên men có chứa men vi sinh vật.
- Men vi sinh vật sẽ tiêu hóa đường trong dịch nước quả và tạo ra cồn và các chất hữu cơ khác.
- Quá trình lên men được kiểm soát ở nhiệt độ khoảng 20 – 25 độ C và thời gian từ 7 – 10 ngày.
Chưng cất rượu đã lên men
- Rượu đã lên men được chuyển sang các bình chưng cất để tách cồn khỏi nước và các chất khác.
- Bình chưng cất được gia nhiệt từ 78.3 độ C đến 100 độ C để làm bay hơi cồn.
- Hơi cồn được ngưng tụ lại thành rượu chưng cất có nồng độ khoảng 70%.
- Quá trình chưng cất được thực hiện hai lần để tăng hiệu suất và chất lượng của rượu.
Quy trình sản xuất rượu brandy tương đối phức tạp
Ủ rượu trong thùng gỗ sồi
- Rượu chưng cất được cho vào các thùng gỗ sồi để ủ trong một khoảng thời gian nhất định.
- Thùng gỗ sồi sẽ giúp rượu có màu vàng, hương thơm và vị đậm đà hơn.
- Thời gian ủ rượu phụ thuộc vào loại rượu mong muốn.
- Ví dụ, brandy loại I được ủ từ 5 – 10 năm, brandy loại II được ủ từ 3 – 4 năm.
Phối chế và lọc rượu
- Rượu sau khi ủ được phối chế với các phụ gia khác nhau để điều chỉnh nồng độ, màu sắc, hương vị của rượu.
- Phụ gia có thể là nước cất, caramel, tannin…
- Rượu sau khi phối chế được lọc qua các máy lọc để loại bỏ các tạp chất và làm trong rượu.
Đóng chai và hoàn thiện sản phẩm
- Rượu được chiết vào các chai thủy tinh có kích thước và hình dạng khác nhau.
- Chai rượu được xiết nút kín và dán nhãn theo yêu cầu của khách hàng.
- Sản phẩm cuối cùng là rượu brandy có thể bày bán hoặc tiêu dùng.
Tóm lại, rượu brandy là sản phẩm của quá trình chưng cất từ nguyên liệu cơ bản như nho, táo, lê hoặc nấm. Quá trình chưng cất và lưu trữ độc đáo đã tạo ra hương vị đặc trưng và độ phong phú cho loại đồ uống này. Sự hòa quyện giữa nguyên liệu và kỹ thuật đã tạo nên một loại rượu độc đáo mà người thưởng thức không thể bỏ lỡ. Hy vọng bài viết bên trên sẽ giúp bạn biết rõ rượu brandy được chưng cất từ nguyên liệu gì.
Tham khảo:
Rượu brandy có mấy loại? Đâu là những lựa chọn lý tưởng nhất hiện nay?
