Tìm hiểu về giống nho Sangiovese

Sangiovese, được mệnh danh là “Máu của thần Jupiter”, là một trong những giống nho đỏ nổi tiếng nhất nước Ý, đóng vai trò quan trọng trong sản xuất các loại rượu vang vang danh thế giới như Chianti, Brunello di Montalcino và Vino Nobile di Montepulciano.

Bài viết này sẽ đưa bạn đến với hành trình khám phá về giống nho Sangiovese, bao gồm nguồn gốc, đặc điểm, hương vị và những chai vang tiêu biểu được làm từ loại nho này.

Nguồn gốc và lịch sử lâu đời

Lịch sử của Sangiovese có thể được bắt nguồn từ thời kỳ La Mã cổ đại, với những ghi chép đầu tiên về loại nho này xuất hiện vào thế kỷ 16. Nho được cho là lai tạo giữa giống nho Ciliegiolo và Calabrese Montenuovo, và được trồng rộng rãi nhất ở vùng Tuscany, Ý.

Đặc điểm nổi bật của nho Sangiovese

Sangiovese được biết đến với vỏ dày, mang đến màu sắc đậm đà và hàm lượng tannin cao cho rượu vang. Giống nho này có khả năng phản ánh terroir nơi trồng, thể hiện qua sự đa dạng trong hương vị và phong cách.

Khám phá hương vị độc đáo của rượu vang Sangiovese

Rượu vang Sangiovese thường có hương vị trái cây đỏ như anh đào, mận, dâu tây, cùng với các nốt hương hoa hồi, quế, da thuộc và thảo mộc. Tannin trong rượu vang Sangiovese thường từ trung bình đến cao, mang đến cấu trúc chắc chắn và tiềm năng lão hóa lâu dài.

Những chai vang Sangiovese vang danh thế giới

• Chianti: Rượu vang Chianti Classico DOCG là biểu tượng tiêu biểu nhất của Sangiovese, với hương vị trái cây đỏ tươi tắn, tannin mềm mại và độ axit cao.
• Brunello di Montalcino DOCG:Được làm từ 100% Sangiovese, Brunello di Montalcino nổi tiếng với hương vị đậm đà, phức tạp, với nốt hương trái cây đen, da thuộc, thuốc lá và cam thảo.

Có thể bạn quan tâm: [Wine Spectator] Chai rượu vang số 1 trong danh sách năm 2023: Argiano Brunello di Montalcino 2018

• Vino Nobile di Montepulciano DOCG:Tương tự Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano cũng được làm từ 100% Sangiovese, mang đến hương vị thanh lịch, tinh tế với nốt hương hoa quả chín mọng, gia vị và khoáng chất.

Kỹ thuật trồng nho Sangiovese

• Khí hậu và thổ nhưỡng: Sangiovese phát triển tốt nhất trong điều kiện khí hậu Địa Trung Hải ấm áp, với lượng mưa vừa phải và đất đá vôi giàu khoáng chất. Một số vùng trồng nho Sangiovese nổi tiếng bao gồm Tuscany, Montalcino và Montepulciano tại Ý.
• Giống nho và mật độ trồng: Nho Sangiovese có nhiều dòng khác nhau, mỗi dòng mang đến hương vị và phong cách riêng biệt. Mật độ trồng phổ biến cho nho Sangiovese là từ 5.000 đến 7.000 cây/ha.
• Kỹ thuật canh tác: Nho Sangiovese được trồng theo phương pháp hữu cơ hoặc truyền thống, chú trọng vào việc duy trì sự cân bằng sinh thái và hạn chế sử dụng hóa chất. Các kỹ thuật canh tác quan trọng bao gồm cắt tỉa, bón phân, tưới nước và phòng trừ sâu bệnh.

Quy trình sản xuất rượu vang Sangiovese

• Thu hoạch: Nho Sangiovese thường được thu hoạch vào cuối tháng 9 đến đầu tháng 10 khi đạt độ chín hoàn hảo. Thời điểm thu hoạch có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện khí hậu và phong cách rượu vang mong muốn.
• Vắt nước nho: Nho được đưa vào máy ép để tách nước và vỏ. Nước nho sau đó được lên men để tạo thành rượu vang.
• Lên men: Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép hoặc thùng gỗ sồi Pháp, với thời gian lên men từ 10 đến 30 ngày. Nhiệt độ và thời gian lên men ảnh hưởng đến hương vị và cấu trúc của rượu vang.
• Ủ rượu: Sau khi lên men, rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong thời gian từ vài tháng đến vài năm. Quá trình ủ rượu giúp rượu vang phát triển hương vị phức tạp và tannin mềm mại hơn.
• Lọc và đóng chai: Rượu vang được lọc để loại bỏ cặn bã và đóng chai trước khi xuất bán.

Yếu tố ảnh hưởng đến hương vị rượu vang Sangiovese

• Vùng trồng: Khí hậu, thổ nhưỡng và kỹ thuật canh tác tại mỗi vùng trồng ảnh hưởng đến hương vị và phong cách của rượu vang Sangiovese.
• Giống nho: Mỗi dòng nho Sangiovese mang đến hương vị và đặc điểm riêng biệt.
• Kỹ thuật sản xuất: Quy trình sản xuất rượu vang, bao gồm thời gian thu hoạch, phương pháp lên men, thời gian ủ rượu và loại thùng gỗ sồi đều ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang.

Thưởng thức rượu vang Sangiovese

Rượu vang Sangiovese thường được thưởng thức ở nhiệt độ từ 16°C đến 18°C.

• Hương vị: Sangiovese thường mang hương vị trái cây đỏ như anh đào, mận, dâu tây, cùng với nốt hương hoa hồi, quế, da thuộc và thảo mộc.
• Tannin: Rượu vang Sangiovese có hàm lượng tannin từ trung bình đến cao, mang đến cấu trúc chắc chắn và tiềm năng lão hóa lâu dài.
• Độ axit: Sangiovese sở hữu độ axit cao, giúp cân bằng vị béo ngậy của món ăn và kích thích vị giác.

• Kết hợp theo hương vị: Lựa chọn món ăn có hương vị tương đồng hoặc bổ sung cho hương vị của rượu vang. Ví dụ, kết hợp Sangiovese với món ăn có vị chua nhẹ hoặc thảo mộc để cân bằng vị tannin cao của vang.
• Kết hợp theo màu sắc: Rượu vang đỏ thường được kết hợp với các món ăn có màu đỏ như thịt đỏ, phô mai. Sangiovese cũng không ngoại lệ, hãy thử kết hợp vang với món bít tết, thịt cừu nướng hoặc pizza.

Sangiovese là một giống nho đa dạng và đầy tiềm năng, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm rượu vang độc đáo và ấn tượng. Với lịch sử lâu đời, đặc điểm nổi bật và hương vị tinh tế, Sangiovese xứng đáng là một trong những “ngôi sao sáng” trong thế giới rượu vang thế giới. Đừng quên, truy cập vuongquocruou.vn thường xuyên để tìm hiểu thêm về các giống nho cũng như những thông tin thú vị về rượu vang, về bia nhập khẩu nhé.

Mời bạn xem thêm: Tìm hiểu về giống nho Montepulciano